1º - Abra o config.lua e procure isto newPlayerLevel = , troque o numero ao lado pelo 120.
Isso fará que todos os chars sejam criados no level 120.
2º - No seu config.lua procure isto saveGlobalStorage = true e troque o true pelo false.
Depois vá em data/globalevents e abra o globalevents.xml, delete a seguinte linha:
<globalevent name="save" interval="900" event="script" value="save.lua"/>
Ou alguma que execute o save.lua no seu servidor, não precisa ser exatamente igual a esta.
Isso fará os chars não serem salvos.
3º - Para garantir o não salvamento do seu char, abra sua database com o SQLite Studio (ou qualquer programa para abrir a database) e abra Players, em seguida procure a aba nomeada Save, e coloque 0 em todos os chars que deseja não salvar.