Lembrando que mesmo que funcione sem crases, é sempre bom padronizar.
INSERT INTO `contas` (`usu_nome`, `usu_idade`, `usu_pais`, `usu_usuario`, `usu_senha`, `usu_email`, `usu_nivel`)
VALUES ('$nome','$idade','$pais','$usuario','$senha','$email',$nivel)
Segunda coisa, quando estiver trabalhando com o mysql direto(sem usar nenhum framework ou pdo), você SEMPRE escapa os valores que vão ser inseridos no banco de dados, do contrário qualquer macaco consegue estragar seu bd.
Pra escapar a gente usa a função mysql_real_escape_string(), como é uma função e não uma váriavel, não da pra fazer sintaxe complexa(inserir a váriavel direto na string), você tem que concatenar.
Então fica:
$query = mysql_query("
INSERT INTO `contas`
(`usu_nome`, `usu_idade`, `usu_pais`, `usu_usuario`, `usu_senha`, `usu_email`, `usu_nivel`)
VALUES
('".mysql_real_escape_string($nome)."',
'".mysql_real_escape_string($idade)."',
'".mysql_real_escape_string($pais)."',
'".mysql_real_escape_string($usuario)."',
'".mysql_real_escape_string($senha)."',
'".mysql_real_escape_string($email)."',
".mysql_real_escape_string($nivel).")
");