Sim, isso é um backup e você pode exportar de "tempos em tempos"
Sim, você pode exportar e importar novamente quando quiser.
Sim, você pode exportar quando o servidor estiver online, mas não é aconselhável, porque pode haver perda de dados.
o conceito de atualização remede ao termo "Melhorias" ou seja... quanto mais atualizado o software, de algum modo ele será melhor. Então, procure manter seu sistema operacional sempre com as atualizações em dia.
Tal sugestão não condiz com a filosofia de conteúdo livre do XTibia, um exemplo disso são as constantes desavenças de membros com a equipe por conta da "aprovação/desaprovação" de alguns downloads.
Como o tiozinho ali em cima falou, Menino de ouro! Boa sorte em seus projetos amigo, espero que todos os seus sonhos se concretizem, e que você se torne mais sábio e muito mais profissional do que já é na área de manipulação gráfica.
Good Luck/Job