Usar proxy no lado do servidor, além de aumentar a latência para todas as conexões, não resolveria o problema, visto que seria necessário que todo cliente saiba o destino final, para que possam se conectar ao servidor. Com isso, o "nuker" também conseguiria acesso ao destino final. Vejo mais utilidade em proxy quando se quer bloquear dentro de uma rede interna, o acesso ao externo.
Sugiro a utilização de um bom firewall, com as regras e políticas de acesso muito bem definidas. Além de claro, verificar se não é um bug na própia distro ou no servidor que ele possa estar explorando.