Antes de discutir maturidade vocês tem que definir maturidade.
Uma pessoa matura é uma pessoa séria, realista, que procura uma vida estável e com compromisso? Ou é uma pessoa experiente, calma, racional, e que não se precipita ao tomar decisões, independente de quais forem? O JV garanto que tem a ideia de que o cara só amadurece quando busca na vida nada mais do que ter um bom emprego e enriquecer, já o outro cara pode pensar que o cara maturo, independente do estilo de vida que escolha, é um cara que faz todas considerações antes de tomar suas decisões, e não se precipita ao fazer as coisas - por exemplo um hippie que vê que não tem preparação para criar um filho, e por isso não tem um.
Uma pessoa jovem pode ser matura, da mesma forma que uma pessoa velha pode ser imatura. Mas a maturidade vem sim com a idade. Eu me considerava muito maturo aos 16 anos, e hoje vejo que não era. Não me considero um cara sério ou maturo ainda, mas sei que evolui muito, e que tenho muito o que aprender.
Bater boca com o usuário X aqui do fórum acusando-o de ser imaturo por sua idade já é sinal de imaturidade.