Para fazer o texto ficar transparente e mto facil, basta seguir este tutorial
Va em Select,Color Range... e bote Fuzziness: 200.
Ele ira selecionar todos os pontinhos que fazem a tipografia, entao eh so da ctrl+c e depois ctrl+v no lugar que voce desejar
Resultado:
Texto Dourado tirado do Tutorial:
http://www.xtibia.com/forum/topic/125300-tipografiaefeito-dourado/
Meu primeiro tutorial de photoshop xD
OBS: É Importante que voce selecione a layer da tipografia se nao ira dar ERRADO!
Resultado Melhorado:
Para fazer isso clique 2 vezes na layer da tipografia transparente marque stroke e bote 1 px e a cor:
Pronto