Um programa não "aparece do nada". É necessário que o programador "conte" pro programa como se comportar. Ele "conta" pro programa pelas sources, que são arquivos onde estão as instruções que o programador dá para o programa.

No caso do otserv, é feito em C++ e você pode olhar elas por aqui: https://github.com/opentibia/server/tree/master/src

Abraços

Niohundranittionio