A partir de hoje toda as vezes que vou colocar meu server online o avast detecta um "malware" e n deixa colocar o server on e leva o .exe para a quarentena

como faço para abrir um exceção para que ele n fique verificando toda hora??

qual a versão?

Tenta ir em Configurações, depois clica na aba Exclusões, e depois onde está escrito "digite o caminho", clique em Navegar, e seleciona apenas a pasta que está seu server. Acho que deve resolver :)